天麻

　　中藥天麻，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等癥，是名貴中藥。

天麻

　　1、性味：甘，平。

　　1.鎮痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎

天麻等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

　　2.鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

　　3.抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

　　4.降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

　　5.明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達81%。

　　《雷公炮炙論》：使御風草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有腸結之患。服用天麻出現的常見不良反應有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫發現象。不僅單用天麻會發生這類反應，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環菌糖衣片后，同樣會出現對天麻過敏的癥狀。對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認識。如《本草綱目》云：“久服天麻，遍身發出紅丹�！薄侗窘浄暝�》也云：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用�！鼻宕�名醫吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風者忌用”�，F代藥理實驗證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。

　　1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

　　2、重視配伍應用�！侗静菅芰x》有“天麻須別藥相佐使，然后見其功”的記述。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白術天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

　　3、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。

　　4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

　　5、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，癥狀嚴重者應及時到醫院診治。

　　綜合上所述，在食用天麻作治療或保健作用時，不要單獨服用天麻，最好按有關的天麻食譜來做。即使要單獨服用天麻制劑，也應先少量服用，如果沒有出現什么不良反應，再按正常劑量或是適當增加數量服用。但是，原則上最好不要超過天麻中毒劑量40g以上。

　　1、天麻配鉤藤：兩藥均能熄風，但天麻柔潤，滋肝陰；鉤藤甘寒，清肝熱。兩者相配，平肝熄風，兼能泄熱。用于肝風內動，眩暈頭痛四肢麻木，以及皮膚瘙癢癥等。方如鉤藤飲子。

　　2、天麻配半夏：天麻熄風除眩止痛，半夏燥濕化痰降逆。兩者相配，可治痰飲上逆的眩暈頭痛。

　　3、天麻配川芎：兩藥都能散風止痛。其相配可活血、祛風、止痛，用于風痰頭痛頭暈、偏正頭痛。

　　4、天麻配川芎：天麻甘平，為熄風要藥，甘又緩肝之急，川芎辛溫走竄，走而不守，雖然入血分又圣能行氣，且擅于祛風止痛，另芎運行血氣，有氣行則血行，血行風自熄之妙，兩者相配平熄內風，祛除外風之功均顯，可治風痰上擾眩暈、頭痛及風濕痹痛，肢休麻木不仁。

　　5.天麻配茺蔚子：天麻熄風定驚，茺蔚子活血通經。兩者配用可活血祛風、通經止痛。治療肝風兼血瘀的頭痛。

　　用法用量
　　內服，煎湯3~10g；研末，每次1~1.5g；或入丸、散。

　　使用注意
　　氣血虛弱較甚者慎服。天麻雖無傷正之弊，但為專攻無補之品，故凡屬純虛所致的眩暈證不宜過量單用。

　　注：按語蔓荊子與天麻均治頭痛，但天麻偏治頭痛眩暈，屬于內風挾痰者，外感頭痛較少用。蔓荊子散上部風熱偏治外感風熱實邪的頭痛。

　　天麻核桃魚

　　原料:去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克），醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。

　　做法:

　　1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盒內；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用。

　　2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。

　　3.將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

　　功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。

　　應用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。

　　天麻魚頭湯

　　原料:活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鮮湯各適量。

　　做法:

　　1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盤內；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。

　　2.將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。

　　3.用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

　　功效:活血祛風，養血生發，健脾和中，補益肝腎。

　　應用:佐餐食用。適用于生發護發，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等癥的輔助食療。

　　天麻冬菜扣肉

　　原料:去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。

　　做法:天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。

　　功效:平肝熄風，定驚止痛，行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱，并能潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發光澤。

　　天麻鴨子

　　功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。

　　配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。

　　用法：食肉飲湯。

　　天麻山雞火鍋

　　原料:去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只（重約2000克左右），鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。

　　制作:

　　1.將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去凈內臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片。

　　2.鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟后，加精鹽、料酒燒熟后待用．

　　3.土豆去皮，切片，用水漂洗后裝盤待用；香菇去蒂洗凈，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好，裝盤；水發粉條洗凈切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。

　　4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。

　　功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效；人參性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效；山雞性味甘溫，具有滋養氣血、強筋健骨等功效．何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

　　天麻豬排骨火鍋

　　原料:去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升。

　　制作:

　　1.天麻用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質；蓮子溫水泡發去心；豬排骨洗凈瀝去水，用砍刀剁成6-8厘米長的小段，入開水鍋氽一下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0.3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成條狀；小白菜洗凈。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用。

　　2.炒鍋置火上，放花生油燒熱，下姜末炒幾下，放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻，加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中，加入藥物煮15分鐘后，即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配制成調味盤，每人一盤，蘸食或飲湯。

　　功效:豬排骨性味甘、平，具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫，入脾、胃經，具有燥濕去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利濕等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥濕，行氣止痛、消食平胃，適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發冷、濕重便糖等癥的輔助食療。

　　天麻豬腦粥

　　材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

　　烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

　　食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。

　　功能：平肝息風，行氣活血。

　　適應范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等癥。

　　來源于《常見病食療食補大全》。

　　天麻煮雞蛋

　　功效：治療頭痛目眩

　　配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

　　用法：隔日一次食。

　　天麻燒牛尾 　

　　材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調料知適量。

　　烹制方法：將天麻洗凈放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、干貝、調味品放入湯內，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

　　食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。

　　功能：祛風濕，止痛、行氣活血。

　　適應范圍：適用于頭暈、頭痛、風潮等癥。